真空包装机的工作原理大体如下：
1、真空：
真空室合盖，真空泵工作，真空室开始抽真空，包装袋内同时真空，真空表指针上升，达到设定的真空度,真空泵停止工作。

2、热封：
外界大气通过其上部进气孔进入热封气室，利用真空室内同热封气室之间的压力差，热封气室充气膨胀，使其上热压架下移，压住袋口；同时热封变压器工作，开始封口；封好后真空表指针回到零，热压架依靠复位弹簧复位，真空室开盖。
3、循环：
将上真空室移至另一真空室，即进入下一个工作过程，左右两室交替工作，循环往复、更快捷。